Из-за того, что соль очень сильно нагрелась в пламени свечи, связь между металлом и остатком кислоты разрушилась, поэтому появились свободные атомы металла, которые изменили цвет пламени.
Именно отдельные атомы сжигаемых металлов окрашивают огонь в разные цвета. Например атомы цезия придают пламени розово-фиолетовый цвет, атомы селена - голубой, а атомы теллура - зелёный.
Эффект изменения цвета пламени при появлении в нем свободных атомов металлов используют в химическом анализе и в пиротехнике. Да-да, именно металлы отвечают за разноцветные огоньки в салютах и фейерверках.
Первым эффект “цветного пламени” для определения разных металлов начал применять Бунзен. Разные ученые и до него пытались проводить такие опыты, но именно Бунзен изобрел горелку с бесцветным пламенем, что позволило ему более точно различать цвет пламени разных солей.